中国预制菜市场规模已突破万亿元，资本竞相涌入，产品形态日新月异。然而，创新热潮之下，安全红线不容模糊。即将出台的预制菜国标，正是要在鼓励创新与坚守安全之间，划出一条清晰的“楚河汉界”。
一方面，国标绝非要扼杀创新。相反，通过建立基础安全框架，它为真正的技术创新提供了稳定预期。例如，在确保微生物控制达标的前提下，企业可探索新型保鲜技术(如超高压、辐照)替代传统防腐剂;在明确允许的添加剂清单内，可研发更天然、健康的风味增强方案。标准划定的“安全区”，恰恰是创新的“试验田”。
另一方面，国标坚决堵住以“创新”为名行“违规”之实的漏洞。比如，某些产品为追求极致口感或超长保质期，擅自使用未经批准的添加剂或工艺;或是在“植物肉”、“素海鲜”等新兴品类中，存在虚假宣传、成分不符等问题。国标将通过明确禁用物质清单、限定加工工艺范围、规范声称用语等方式，为创新设定不可逾越的底线。
这场征求意见，也是行业智慧的汇聚。监管部门需倾听企业关于技术可行性的反馈，企业也需理解安全规范的刚性要求。唯有在安全边界内舞蹈，预制菜的创新之花才能绽放得既绚烂又持久，真正满足消费者对美味、便捷与健康的多元需求。
