近日,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款自热火锅。测试结果显示:10款自热火锅的食材均检出亚硝酸盐。此外,有5款火锅底料中检出可疑致癌物3-MCPD。看到这样的报道,很多消费者难免产生食品安全的疑虑,这都属正常。
理性来看,消费者其实也没有必要作过度的反应。事实上,从这些检测结果来看,有些产品倒显得品质十分过硬。比如其中的自嗨锅,亚硝酸盐含量仅为0.408mg/kg,在10款产品中不仅含量最低,并且没有可疑致癌物检出。
就这点亚硝酸盐来说,更不必谈之色变。要知道,在我们的生活中,亚硝酸盐的存在非常广泛,比如它天然存在于在土壤中、水域里,烹饪好的食物没有立即食用也会在细菌作用下形成亚硝酸盐。此外,在腌制、发酵食品时,需要用到大量食盐,也难免会产生亚硝酸盐。
不可否认,过量摄入亚硝酸盐会危害人的身体健康。正是鉴于此,国家在食品安全领域制定了非常严格的标准,行业自律组织也出台相关的规定,这些为消费者筑起一道道防护墙。我们还以自热火锅为例,在自热食品的团体标准(T-CAQP012-2020)中,明确按照单组件的污染物限量来作为判定依据。而根据GB 2762食品中的污染物限量要求,菜包等单个组件的亚硝酸盐的限量为20mg/kg。再看看送检的10款产品,亚硝酸盐的含量都没有超过国家标准。其中,含量为0.408mg/kg的自嗨锅,更是远远低于国家标准,在这些同类产品中首屈一指。
当前,随着健康意识的提升,消费者对食品安全有着更高的关注度,这无疑是一种进步。但另一方面,我们也要提升食品安全的素养,多多关注国家标准,以免造成不必要的恐慌。比如提到亚硝酸盐,只要是符合国家标准的食品,就不必过于担心。在正常摄入的情况下,它不会给身体健康带来威胁。
